näyttää siltä, ​​että aivan liian tyypillisesti olemme joko liian kiireisiä tai liian itsekriittisiä pysähtyä hetkeksi ja haistamaan ruusut, joita olemme istutettu. Pelkkä hetki nauttiminen siitä, mitä olet viljellään – riippumatta siitä, mikä se on – on uskomattoman tärkeä ja voimakas.

Tämä viikoittainen painos on tarjonnut meille paljon nuo hetket, jotka ajattelimme jakaa kanssasi.

Yksinkertaisista nautinnoista olla jonnekin kauniita, nähdä jotain hämmästyttävää kuulemaan uskomattomia ihmisiä puhumaan viinimaalle kuukauden mittaisen festivaalin täydessä keinuessa-tässä on mitä on tapahtunut kanssamme.

Jim & Christina XX

Vaikka Christinan äiti toipuu polven korvausleikkauksestaan, olemme lähellä varmistaaksemme, että hän on mukava.

Mutta kun meitä ei tarvita, haluamme tarkistaa tämän fantastisen paikan: vähän bushlandia, joka on kiinnitetty lähiöiden keskelle.

Se yllättää minua aina siitä, kuinka paljon luontoa on piilotettu vain näkyvistä näkyvistä paikoista.

Ja kävely huipentuu tähän todella upeaan vesiputoukseen. Christina on tullut tänne lapsestaan ​​lähtien, mutta se tekee hänelle silti vaikutuksen niin paljon kuin se.

En voi silti uskoa, että tämä on keskellä burbeja.

Tänä iltana on erityinen yö Australian itärannikolle. Näemme paitsi täysikuu sen lähimmässä maapallon kiertoradalla, myös verikuu, jossa kuu muuttuu Russetiksi punaiseksi maan ilmakehästä taitavasta valosta.

Ja ei vain, se on täysi kuun pimennys, jossa maa kulkee kuun ja auringon välillä.

Samanaikaisesti tämän harvinaisen taivaallisen hetken kanssa Celebrity Cruises viettää Australian debyyttipurjeen heidän laivan julkkispimennyksestä. Joten he ovat lähettäneet meille pienen pakkauksen nauttimaan illan tähtitoiminnoista – ja mielestäni myöskään väittämämme mahdollisuus ei ole myöskään huono!

Kuu nousee huomattavasti kaupungin yli ja kangaspuut kirkkaana veden yli.

Onnistuimme tarttumaan tämän laukauksen kaukoputken kautta, joka on lähettänyt meidät juuri puhelimella! Astumme sisään taivaan tummemmaksi ja odotamme, kunnes 15 minuuttia täydellistä pimennystä noin 9.15. Se on yksi niistä harvinaisista aikoista, jolloin saat todella käsityksen siitä, että kuu on pallo eikä yksinkertainen levy taivaalla.

Tässä on monia muita kuunpimennyksiä ja siihen hetkeen, jolloin voimme kaikki risteilyä uudelleen. Julkkispimennys on valmis!

Vasemmalta oikealle: Stephen Coniglio – GWS -jättiläisten kapteeni, Nathan Spiteri – näyttelijä ja “Leluautojen” kirjoittaja Nick Troedson – Hugo Boss Seapacin markkinointi- ja viestintä- ja viestintäjohtaja – Iqbal Akhtar – Engage & Empower ja CBT: n perustaja ja CBT Primary- ja yhteisöhoitopalvelujen valmentaja Alexander Glover – Lifeline -sisällön luoja ja suurlähettiläs, ja Jonathon Moran – Sunday Telegraphin, Nova- ja Morning Show -toimittaja.

Tänään iltapäivällä minua on kunnioitettu kutsusta hyvin erityiseen tapahtumaan. Rogue La Vien erinomainen Arrnott Olssen on tehnyt yhteistyötä Hugo Bossin ja Langham Sydneyn kanssa muotinäyttelystä, jolla on eron.

Itse asiassa tuntuu, että muoti on vain tekosyy päästä joidenkin todella tärkeiden aiheiden pohjalle.

Arrnott on pyytänyt näitä kuutta miestä jakamaan hyvin henkilökohtaiset taistelujaan (ja valloituksiaan) mielenterveyteen ja hyvinvointiin rehellisessä keskustelussa, joka kattaa väärinkäytökset, selviytymisen (ja mikä tärkeintä ei ole selviytyminen) ja tuomaan vaikean aiheen avoimeen.

Puheen aikana mitään ei jätetty pöydältä. Oli tietysti mielenkiintoista kuulla muiden ihmisten taisteluita mielenterveydestä, mutta myös vain niin tärkeätä, että useammat miehet puhuvat avoimesti tästä aiheesta.

Kaikkien miesten on opittava parempi emotionaalinen sanasto ja kyettävä ilmaisemaan se vapaammaksi. On fantastista, kuinka kauas pullottaa kaiken tämän tavaran menee – aina väärinkäyttäjiin, joissa miehet saavat muut kärsimään oman äänettömän traumansa vuoksi.

Arrnott on laittanut meille tänään uskomattoman paneelin, mutta haluaisin myös tunnustaa Langhamin erinomaiset ponnistelut isännöinnissä. Tämä cocktail – Diplimatico -rommilla vanhanaikainen rommi on herkullinen. Ja kuka ei rakasta vähän teatteria baarissa. Tuo kuiva jää!

Kiitos myös Marcus Bale Photography -yrityksen Marcusille harvinaiselle valokuvalle. Vältä yleensä kameran etuosaa, mutta hän sai minut yllätyksenä!

Tänään olemme viimeinkin jälleen liikkeellä! Olemme nopealla tiematkalla Hunter -laaksoon tämän vuoden Hunter Valley Wine and Food -festivaalin ensimmäisenä viikonloppuna.

Se on itse asiassa paljon enemmän kuin vain festivaali. Tämä kulkee koko kesäkuun ajan (joten siellä on vielä paljon aikaa ja niin monia asioita tekemistä) ja kattaa koko alueen.

Löydät koko ohjelman täältä, mutta pohjimmiltaan ajattele koko joukko viinitiloja Hunter Valleyssä, joka johtaa erilaisia ​​aktiviteetteja, tapahtumia ja tarjouksia, joita et yleensä voi saada. Juhlista ruoanlaittoon, taidekurssit viininmaistamishaasteisiin, tämä tulee olemaan hauskaa!

Matkalla Hunter -laaksoon päätämme viedä turistitien – reitin 33. PaljonHauskempi kuin moottoritie, 33 taivuttaa ja tuuli tiensä vuorille laaksoiksi ja ohi joitain ehdottoman upeita kohtia. Siellä on myös pieni Wollombin kaupunki, joka on katsomisen arvoinen.

Tarkastamme huvilaan Oaks Cypress Lakes Resort -lehdessä ja heti tulen. Se on kylmä täällä metsästäjällä ja olemme iloisia tulen lämmöstä.

Myös huvilamme on loistava. Niin paljon tilaa, kaikkia ylellisyyksiä ja mukavuuksia (vaikka WiFi on vähän suss) ja niin lähellä kaikkea. Tämä on kahden makuuhuoneen huvila ja siellä on paljon muita vaihtoehtoja … mutta meillä on täysi arvostelu tästä paikasta melko pian.

Villamme on veranta, mutta yhdellä huoneista on myös parveke, joka on loistava vähän salaisia ​​golfia katsomassa! On sääli, että emme ole täällä kauemmin – enkä tuonut klubeja! seuraavalla kerralla.

Mutta ensimmäinen tapahtumamme kutsuu, joten jätämme golfin toiseen päivään vastineeksi jotain tyydyttävämpää: viinitalossa on päivittäinen tapahtuma, joka kilpailee Penfoldsin grangea vastaan ​​parasta, jota metsästäjä tarjoaa.

Tämä on niin hauska taitava asia, suosittelen sitä kaikille, jotka nauttivat pienintäkään punaviinistä.

Ja tässä on suotuisin kokoonpano.

Silkmanin vuoden 2014 varanto Shiraz, Brokenwoodin vuoden 2013 hautausmaa Shiraz, Penfoldsin 2014 Grange ja Mount Pleasantin 2014 O’Shea Shiraz.

Ei ole monta kertaa, kun maistat paitsi maan parhaan viinin, myös sellaisen vuosikerta kuin 2014 – julistettu mahdollisesti parhaiten, mitä metsästäjä on koskaan nähnyt.

Tämä maistaja toimitetaan pöydällesi sokeana maistajana. Vain pari ihmistä tietää, mikä viini on. Maistat, kirjoitat kumman luulet, että jokainen on ja saat selville kesäkuun lopussa!

Ja vaikka et ehkä tiedä eroa kenenkään välillä, kyse on enemmän suosikkisi valitsemisesta ja erittäin harvinaisesta tilaisuudesta maistaa neljä niin korkealaatuista viiniä yhdessä paikassa. Sillä ei ole väliä, saat sen oikein. Se ei ole kilpailu.

Se on täysin kilpailu!

Tänä iltana olemme Blaxland Innissä festivaalin virallisesta alkamisesta – ensimmäisestä tulipalosta.

Majatalo tarjoaa huomattavan lihansyöjä -illallisen lordi Nelson -panimon parillisten oluiden kanssa, ja kun et ruokailua tai imbobing, voit mennä ulos ja paistaa itsesi suurelle tulipalolle. Ulkona on todella lämpimämpi kuin se on!

Iso tulipalo, elävää musiikkia, pitkiä pöytiä, juhla, iloinen ja uudet kaverit – se ei parane paljon. Rakastumme heti pöytäkavereihimme Anne-Marie ja Paavali lähellä Newcastlesta-minä jopa luopun Beard Envy!

Kun yö liikkuu vaihteidensa läpi, niin myös astiat. Pian odotetut Tomahawk-pihvit tulevat ulos. Nyt minulla on historiaa näiden Flintstone -tyylisten hirviöleikkausten kanssa ja olen kiinnostunut näkemään, muistaako ruumiini.

Onneksi minun ei odoteta syövän tällä kertaa kokonaista kahden kilo-Tomahawkia, joten kokemus on paljon vähemmän räikeä tai tuskallinen! Itse asiassa yö on ehdoton ilo ja me rullaamme sänkyyn täynnä ja onnellinen.

Tänä aamuna olemme (kohtuudella) varhain purema syömään rakastetussa kahvila-entsossa ennen festivaalin ensimmäistä toimintaa. Bacon ja avo -rulla minulle, kermainen maissi, muna ja pekoni paahtoleipällä Christinalle.

Olisimme syöneet Oaks Cypress -järvissä, mutta nousimme liian myöhään. Viikonloppuna – kun hotelli varoittaa – jos et ole alhaalla ravintolassa noin 8.30 mennessä, olet erittäin pitkässä jonossa kärsivällisempiä vieraita ja paljon nälkäisiä golfareita.

Saavumme Whispering Brook -viinitilaan varhain – enimmäkseen, jotta voimme ärsyttää viinitilakoiraa. tehtävä suoritettu! Luulen, että Christinalla on hyvä loppu täällä; Siihen mennessä, kun saan patin, tämä hyvä boi on löytänyt hyvän puskumuodon hyveet!

Kuumentaminen Brook on mielenkiintoinen viinitila. Alun perin omistajat Susan ja Adam ajattelivat, että heillä olisi oliivia tukipisteenä, mutta kun heillä oli menestystä kiehtovien portugalilaisten viinirypäleiden kanssa, he päätyivät viinitilaan.

Heillä on edelleen oliivitarhat, ja he tekevät enemmän heidän kanssaan kuin pitävät tätä upeaa lounasta kerran vuodessa hedelmätarhan haarojen keskellä, mutta tämä on hyvin mitä olemme täällä tänään.

Brookin Olive Long Table Pöytälounas on Hunter Valley Wine and Food -festivaalin kuvake – ja oikeudenmukaisesti.

Koiranhoiton ja lounaan välissä Christina ja minä saamme tutkia joitain viiniköynnöksiä ja nauttia viineistään. Tämä on niin kaunis paikka ja erittäin suositeltava sen ihanaan kellaroveen, runsas oliiviöljyyn, tapenade ja niin myös kauniisti hienostuneelle vanhan maailman tyyliselle viinille. Ja tietysti erittäin söpö koira!

Oliivi pitkä pöytälounas on täydessä vauhdissa! Tällainen hauska tehtävä – vaikka joudut odottamaan ensi vuoteen saakka nyt. Varmista, että kirjaudut Whispering Brookin postiluetteloon, jotta et unohda.

Tänä iltapäivänä lahjoitamme savut maalauspaikkaan. Annamme joillekin paikalle laukauksen Paint & Sip -tapahtumassa Tulloch-viinitilassa, jossa opimme joitain perusmaalaustaitoja Lucy Isaacsin ansiosta taiteen sosiaalista, kunILE näytteillä joitain Tullochin hienoimmista.

On upeaa, kuinka paljon parempi luulet maalauksesi olevan kuin se, miltä se näyttää seuraavana päivänä!

Tänä aamuna olemme Margan -viinien vaikuttavassa keittiöpuutarhassa. Tämä viinitila on välttämätöntä, kun kestävyys ja hienot ruokailut ovat välttämättömiä aina, kun olet metsästäjällä.

Mutta tänään, yhdessä puutarhan, Chookin ja huomattavan kasvihuoneen kiertueen kanssa, opimme täydellisestä ruoanlaitosta Marganin mittakaavassa takaosan merenelävien ruoanlaittoon. Ja lounas tietysti!

Upeassa kavernoosissa yksityismaistajahuoneessa Marganin pääkokki kokki Joey Ingram vie meidät läpi koko lohen hajottamisen ja jokaisen bitin käyttämisen. Hänen tietonsa ja taitonsa ovat kiehtovia, ja se todella osoittaa älykkyyden tasoa tässä keittiössä.

Kokki Joey osoittaa meille leikkauksia, kovetustekniikoita, keittovinkkejä, veitsitaitoja ja parhaita käytäntöjä, ja se koputtaa nopean DIY -tupakoitsijan savustetun lohen valmistamiseksi. Täysin normaali.

Meillä on muuten maistaa tupakoinnin tulos lounaalla. Äskettäin savustettu tuore lohi on täysin erilainen kuin supermarketista ostamasi tavarat. On vaikea palata siihen ollakseni rehellinen.

Keittodemon jälkeen (onneksi kokki Joey ei pyydä meitä luomaan mitään hänen mestariteoksistaan!) Suuntaamme puutarhaan moniruokan degustation lounaalle vastaavilla viineillä.

Tässä on joitain ruokia, joita Joey ja hänen miehistönsä ruokkivat. Yläkuva on käsin rullattu gnocchi, jossa on pancetta, sveitsiläinen chard, beurre noisette ja pecorino-juustolastu. Tämä on pariksi Margan Ceres Hill Chardonnay.

Toinen valokuva on paahdettu lohenkolikot, joissa on Yacon, selleri ja dehydratoitu persiljapöly, joka tarjoillaan Marganin Albarinon kanssa. Kolmas täällä on kauniisti kypsennetty ankanrinta, jossa on witlof, pastinaatti ja punajuuren pöly, joka tarjoillaan Marganin 2017 rajoitetulla Shirazilla.

Ruokia on enemmän, mutta saat idean! On myös upeaa, että paljon näiden ruokien tuoretuotteita kasvatetaan täällä viinitilassa.

Jälkiruoka sisältää lasillisen viinitilan Botrytis Semillonia. Keittiön taiteellisuuden todellisessa näyttelyssä meille tarjoillaan kolme Ash Brie Moussen, päärynasorbetin ja salametsästyneen kvinssin Quenellia. Mikä ateria.

Viikonloppuna viimeinen tapahtuma on tien varrella Tintilla Estate. Tämä perhejohdon viinitila on erittäin kodikas ja rento, ja löydät aina ainakin yhden Lusby-perheestä, joka työskentelee kellarin ovella.

Meitä toivotaan tervetulleeksi nuorin poika Edward, joka vie meidät Tintillan festivaalin toiminnan – sataman ja juuston parannuksen kautta.

Tintillassa on tällä hetkellä neljä ‘satamaa’-ihanan kevyt terävä linnoitettu semilloni (Edwardo), tynnyri-ikäinen versio samasta väkevöisestä Semillonista (Vincento), hauduttava väkevöity Shiraz (Shortland R.N Reserve) ja erittäin portainen 21-vuotias tynnyrin ikäinen likööri Shiraz (vanha seurakunta).

Suuntaamme takaisin huvilaan väsynyt, täynnä ja onnellinen. Vaikka emme ole liian väsyneitä emmekä liian täynnä antaaksemme kaiken viimeisen naran.

Tulipalon myötä asettua juustolautaselle ja lasilliselle viiniä ja pohdimme tämän festivaalin upeaa alkua. Palaamme viime viikonloppuna kesäkuun lopussa nähdäksesi miten asiat menevät ja nauttiaksemme lisää tästä upeasta alueesta.

Toivomme, että olet nauttinut tästä painosta. Meillä on vielä paljon kertoa sinulle, joten katso tätä tilaa lisätietoja Hunter Valley -tapahtumassa ja ei-kaipaamassa Hunter Valley -viini- ja ruokafestivaalilla.

Kippis – Jim & Christina XX